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我国4大类经典腌菜，历史悠久！你的家乡有腌菜吗？附：家常做法
腌菜，在我国历史悠久，最早在青铜器时期，我国便已经有了腌菜。最早人们制作腌菜，是为了延长食材的保存期，因为食物匮乏，得之不易的食材并不是每天都能有收获，所以，人们就采用腌制的方法用来储存食物。经过腌制的食物，储存可达一年以上。
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穿越时光的腌菜
冬春交替天寒地冻之际，是我国各地腌鱼、腌肉、腌芥菜、腌白菜的时节。清代《真州竹枝词引》记载：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”在民间还有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。腌菜在我国有非常悠久的历史，民间腌制手法五花八门，菜品林林总总，几乎到了无菜不可腌的地步。
酱腌菜行业以创新赢未来
近年来，随着佐餐场景被深度挖掘，可口的酱腌菜愈加受到消费者青睐。近日，调味品龙头海天味业(79.790,1.49,1.90%)推出了多款酱腌菜新品，推进多元化产品矩阵建设。智研咨询公开数据显示，酱腌菜包装规格虽小，吸金实力却不容小觑，中国酱腌菜行业近年来保持量价齐升的增长态势，年销量增速在3%—9%，价格上则呈现出三年一个周期的增长态势，年复合增速达到3.1%。
选购酱腌菜的3个原则
酱腌菜的制作，多使用高盐、高糖等高渗条件，一方面可以使其具有咸香脆嫩的口感，增加人的食欲；另一方面，还可以抑制蔬菜的代谢和腐败微生物的生长，防止其腐烂、变质。按照工艺及辅料，酱腌菜可分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜等。
白萝卜干怎样做好吃？
我国南北方地区，在秋季时候会准备很多的白萝卜，切成片状，放上盐，腌制成白萝卜干，留着冬天时候吃。那白萝卜干怎么做好吃？腌好的白萝卜干，吃起来口感只有咸，没有什么其他味道，要想把白萝卜干做得好的，可以和一些调料拌一些，这样就会比较好吃一些。拿一下腌好的白萝卜干放在盆里面，加水浸泡，泡去多余的盐分，反复多泡几次.
新建区：关于申报2022年全市农业特色产业提升项目的公示
根据南昌市农业农村“两整治一提升”行动专项小组办公室《关于印发2022年全市农业特色产业提升项目申报及管理指南的通知》(洪农整办发〔2022〕2号)文件精神,经主体申报、区级初审,现将拟申报项目予以公示。敬请社会各界监督。
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