酱腌菜

银桥外婆菜

色：色泽鲜亮，咸脆适中，美味可口 香：鲜咸味纯，口口味爽，回味悠长 鲜：清新美味，真材实料，添味添香 外婆菜是一道非常具有农家特色风味的菜品，之所以这么说，是因为通过对食材的选择，将不同的食材以相同的烹制方法，所烹制出来的外婆菜，吃起来会很神奇地拥有同一种感觉，这种感觉并非是味道上的雷同，而是带给人一样的家的感觉。 外婆菜的烹制方法其实并不难，所选用的原材料也无非是那几样，比如萝卜，辣椒，大头菜等等，但是真要做起来没有对食材比例的把控，以及对火候的掌握，轻则糊锅，重则无法做出正宗口味的外婆菜，令人难以下咽，更别说作为一道下饭菜了。

银桥五香丁

萝卜干是一种独具地方风味的传统土特产，以肉质厚实、咸甜适宜、嫩脆爽口的口感享誉海内外。 萝卜干制作工艺复杂，时间消耗长，需经过采收、挑选、切块、腌制、上盐、日晒、入坛等十来道工艺，并经“三晒三腌”，才能算是正宗的萝卜干。

银桥萧山萝卜干

萝卜干是一种独具地方风味的传统土特产，以肉质厚实、咸甜适宜、嫩脆爽口的口感享誉海内外。 萝卜干制作工艺复杂，时间消耗长，需经过采收、挑选、切块、腌制、上盐、日晒、入坛等十来道工艺，并经“三晒三腌”，才能算是正宗的萝卜干。

我国4大类经典腌菜，历史悠久！你的家乡有腌菜吗？附：家常做法

腌菜，在我国历史悠久，最早在青铜器时期，我国便已经有了腌菜。最早人们制作腌菜，是为了延长食材的保存期，因为食物匮乏，得之不易的食材并不是每天都能有收获，所以，人们就采用腌制的方法用来储存食物。经过腌制的食物，储存可达一年以上。

选购酱腌菜的3个原则

酱腌菜的制作，多使用高盐、高糖等高渗条件，一方面可以使其具有咸香脆嫩的口感，增加人的食欲；另一方面，还可以抑制蔬菜的代谢和腐败微生物的生长，防止其腐烂、变质。按照工艺及辅料，酱腌菜可分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜等。